ВИКОРИСТАННЯ МОРСЬКИХ ВОДОРОСТЕЙ В ЯКОСТІ БІОЛОГІЧНО ЦІННОЇ ДОБАВКИ

Анотація

Досліджено можливість використання морських водоростей у рецептурах овочевих салатів та маринадів з метою підвищення їх біологічної цінності. Досліджено і проаналізовано мінеральний склад ламінарії та цистозіри, яку добувають у Чорному морі. Наведено порівняльний мінеральний склад ламінарії та цистозіри. Встановлено, що використання сухих водоростей у відвареному вигляді при виробництві овочевих салатів і маринадів є обґрунтованим і дозволяє компенсувати нестачу в організмі людини біологічно цінних мікронутрієнтів, необхідних для профілактики йододефіцитних станів та забезпечення нормальної функції щитоподібної залози.